He visto, estas dos últimas semanas, mucha preocupación pre-verano, así que os dejo una receta ligera y sabrosa.
El tiempo de preparación es breve y el resultado son unas verduras crujientes y muy sabrosas.
He utilizado carne de ternera pero podríamos utilizar carne de pollo, pavo o cerdo, según nuestro gusto.
Es imprescindible utilizar carne de ternera de buena calidad para que sea sabrosa y tierna
Ingredientes:
Calculamos 100/120 gr de carne por comensal y las verduras serán al gusto
Para 4 personas he utilizado:
400 gr de filetes de ternera cortados en tiras.
1 berenjena
2 calabacines pequeños
1 cebolla
1 pimiento verde
2 zanahorias
1 cucharada de aceite, 4 cucharadas de vino blanco
Preparación:
Cortamos la cebolla, el pimiento y la berenjena el tiras
Ponemos el wok al fuego, ponemos una cucharada de aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla y el pimiento, salteamos 1 minuto e incorporamos la berenjena. Salteamos otro minuto.
Retiramos hacia los laterales del wok y ponemos la carne el centro. Salpimentamos y dejamos dorar, moviendo frecuentemente, 3-4 minutos.
Con la ayuda del cortador de verduras en espiral (lo hemos utilizado en otras recetas), cortamos los calabacines y las zanahorias.
Mezclamos bien, añadimos el vino.
Comprobamos el punto de sal y el 3 minutos más estará listo con las verduras muy crujientes.
El tiempo de preparación es corto al estar las verduras cortadas muy finas, si utilizáis cortes más gruesos necesitareis más tiempo de salteado.
